Cordero lechal entero

El cordero lechal

, también conocido como lechazo, es un tipo de cordero que se sacrifica con pocos días de vida, generalmente antes de los 45 días, y se alimenta exclusivamente de leche materna. Su carne es conocida por ser muy tierna y sabrosa, con un sabor suave y jugoso. Se caracteriza por su bajo peso, que suele rondar los 5-7 kg en canal, y por su carne magra y delicada.